karnıyarık


Results for "karnıyarık"

Turkish - English dictionary

karnıyarık

(Turkish - English dictionary) :
1. dish made of eggplant stuffed with ground meat. 2. bonito pickled in brine.
Recipes Glossary

KARNIYARIK PATLICAN

(Recipes Glossary) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI7-8 Orta boy düzgün 1. Evvelâ patlıcanların içipatlıcan hazırlanır, şöyle ki:2 kaşık yağ 1 kaşık yağda çentilmiş soğan2 adet domates sararıncaya kadar kavrulur.1 orta boy soğan Domatesin biri ince doğranarak1 fincan ayçiçek yağı içerisine konur, tekrar domatesOrta portakal öldürülünceye kadar ateşte tutulur.büyüklüğünde kıyma Sonra içerisineYarım kaşık salça kıyma konur, hepsi karıştırılarak1 bardak su kıyma hafifçe ateşte kavrulur,Kâfî miktarda tuz, içerisine ince kıyılmış maydanoz,karabiber, karabiber, tuz serpilir,1 küçük demet karıştırılır.maydanoz. 2. Patlıcanların sap kısmından birbuçuk santim kadar kesilir. Üst veyanlarındaki yeşil kabuklar soyulur.Patlıcanların üst ve yanlarındanikişer santim şeritler halindesoyulur, üst kısmı yarıdan ziyadeyarılır.3. Tavada kızdırılmış bir fincanyağda kesilen yerler pembeleşinceyekadar ateşte çevirerek kızartılır.4. Bir tepsi ya da yayvan birtencereye bir kaşık yağ, yarım kaşıksalça konur, ateşte öldürülür. Tepsiveya tencere ateşten alınır.Patlıcanların yarık kısımları üstegelmek üzere dizilir. 1 numaradahazırlanan içten kaşıkla yarıkyerlere doldurulur. Kalan bir adetdomates dilimler halinde kesilerekpatlıcanların üzerlerine döşenir.Tepsiye bir bardak su koyarak hafifateşte pişirilir.NOT:Bazılarına kızarmış patlıcanlar ağırgelebilir. O zaman patlıcanlarkızartılmadan yapılır. Yalnız suyunufazla vermek lazımdır. Biraz geçpişerler. Patlıcanların iki parmakarasında pişip pişmediğini kontroletmek suretiyle yumuşayıncaya kadarpişirmek gereklidir. Böyleliklekarnıyarıklar daha hafif olur.