naşî

Results for "naşî"

Recipes Glossary

BALIK SUYU NASIL ÇIKARILIR?

 (Recipes Glossary) :
Balık suyu, özellikle beyaz etli balıklardan elde edilir.İskorpit balığı temizlenir, sebzelerle haşlanır, suyualınır. Bu balığın çorbası çok nefis olur.Kefal balığının çorbası da iyi olur.Yukarıda sayılan balıklardan veya beyaz etli balıklardanher hangi birisinden alınır, temizlenir (Bir kiloya yakınolmalı). On bardak kadar su, rendelenmiş soğan, kıyılmışmaydanoz, rendelenmiş havuç, yeterince tuz ile haşlanmaklaelde edilir.
 Recipes Glossary

HAMUR İŞİ-YUFKA NASIL AÇILIR?

 (Recipes Glossary) :
Şimdi her yerde hazır yufkalar varsa da bazı çeşitböreklerde evde oklava ile açılan yufkalardan daha iyi, dahanefis börekler yapmak için doğrusu bu zahmete değer. Onuniçin aslında çok kolay öğrenilen yufka açma usulünüöğretmekte yara vardır. Yufka açmasını bilen bir kimsedenbir iki defa görmek, hemen uygulamaya geçmek çok yerindeolacaktır. Çok ince açılan yufkalar mayasız hamurdan olur.Mayalı hamurlar ne de olsa çürük olur.Yoğrulan hamur biraz dinlendikten sonra ele alınır, üzerinebasarak yuvarlanır. Bilek kalınlığında silindir şeklinegetirilir. Bir bıçak ile istenilen büyüklükte (meselâyumurta büyüklüğünde) eşit parçalar kesilir. Bunlar ellerarasında yuvarlanır, topaçlar yapılır. Bir tarafa sıralanır.Üzerine ıslatılıp suyu sıkılmış bir bez örtülür. Böylecekabuk bağlamamaları temin edilmiş olur.Bir adet topaç alınır, hamur tahtası veya mermer üzerinebiraz un serpilir. Topaç üzerine konur. Bir oklava ile ilerigeri hareket ettirilerek yuvarlanır. Hamur genişler,yassılır. Yumurta (oval) biçiminde bir şekil alır. O zamanyufka kenarından tutulup üzerine un serpilerek oklavayasarılır. Parmaklarla oklavaya sarılan hamurun kenarlarındanbasarak yuvarlanır, o zaman tam yuvarlak hal alır. Böyleceyapışmaması için altına ve yufkanın üzerine daima unserpilir. Oklavaya sarılan uçlar değiştirilerek yufkainceltmeye devam edilir. İstenilen incelik elde edilinceyufka oklavaya sarılır, biraz hava alıp yapışkanlığınıngiderilmesi için ayrı ayrı serilir, havalandırılır. Böylecebütün yufkalar açılır, serilir, istenilen böreği yapmak içinkullanılır.NOT: Yufka açmayı ilk öğrenirken mutlaka bir açandangörmekle tarifimiz daha iyi anlaşılacak, öğrenene dekolaylık ve çabukluk olacaktır.
Keyword Searches Turkish - French Dict. ılık (84026k) Turkish - Germany Dict. çüş (65285k) Turkish - French Dict. açık (55324k) Turkish - Turkish Dict. İNDÎ (40435k) Turkish - Turkish Dict. HÂDİS (39207k) Turkish - French Dict. balık (38782k) Turkish - French Dict. çatı (36915k) Turkish - Germany Dict. hasır (35136k) Azerbaijani - Turkish Dict. necesen (33289k) English - Turkish Dict. credit an amount to s.o.´s account (33088k) Turkish - French Dict. ırmak (31933k) Turkish - Germany Dict. hercai (31134k)